Hvordan montere ostebrettet av drømmene dine

Det er den enkleste og mest imponerende festforretten noensinne! Her, våre tips og triks for å sette alt sammen.

AvLaura RegeAnnonse Lagre Mer ost og charcuterie forrett bord ost og charcuterie forrett bordKreditt: Chelsea McNamara Cavanaugh

Har du en haug med folk over? Hold forretter stressfrie og minimer antall retter som hoper seg opp i vasken ved å servere en ostetallerken med alle fester. Her er hvordan du plukker de beste ostene og hva du skal servere dem med.

hvorfor saltvann til pasta

RELATERTE: DEN BESTE MÅTEEN FOR PORSJONER FORSKJELLIGE OSTER FOR SERVERING





Ikke mas for mye

Gå med det grunnleggende og noen sesongmessige tillegg. Pair tre til fem oster med crusty brød eller kjeks, frukt, nøtter, en smakfull komponent og noe søtt. Anslå ett pund ost totalt for hver fem gjester. Osten smaker best ved romtemperatur, så ta den ut minst en time før gjestene ankommer (store biter og hard ost kan ta litt lengre tid). På denne måten vil det være klart når festen starter, og du vil være fri til å fokusere på annen hostinglogistikk. Sørg for å plassere en annen kniv for hver type ost, og vurder å skjære osten for dine gjester for å unngå vanskelig fumling (du kan gjøre dette mens osten fortsatt er kald). Endelig gjør det aldri vondt å dekorere den tallerkenharde rosmarin og salvie holder seg godt under festen.

Variasjon er nøkkelen

Siden ost er hovedattraksjonen, er en del av moroa tanken i valget - smakene og historien bak hver ost kan bli et samtaleemne. Sikt etter variasjon i type melk, alder og tekstur, så vel som i form og farge. Prøv å gjøre tallerkenen visuelt tiltalende og mangfoldig i smak. Bytt den mellom kremaktig, semi-hard / hard og eldre, og ta ikke med mer enn en geit eller blåmuggost. For form, gå med en kile eller to, en runde, en enkelthjulsost og en pyramide. Hvis du bruker flere kiler, skjær dem i forskjellige størrelser.



oster-opt2-114-1-uncropped-d112356.jpg oster-opt2-114-1-uncropped-d112356.jpgKreditt: Bryan Gardner

Creme de la Creme Oster

Hvis du planlegger å servere geitost, Tømmerhugger er et fantastisk valg (det er en chevre som er skåret i ovale runder med en herlig kremlinje rundt asken). Eller prøv en kremet asket modnet geitost som Humboldt tåke , som har en slående blå askelinje som løper gjennom kilens sentrum. Begge er utestående på brettet når det gjelder utseende. En annen interessant geitost er Rivers Edge Up in Smoke , som er røkt over or og hickory chips og pakket inn i røkt lønneblad, det er bare tingen til høst- eller vinterfatet.

Blåmuggost har sin plass på hvert ostefat, men det er sjelden det mest populære blant gjestene, så det er best å vanligvis bare legge ut en. Du kan ikke gå galt med Bayley Hazen Blue , som har en nydelig kremaktig balanse, eller Rogue Creamery Smokey Blue , som er smuldrere og kaldrøkt over hasselnøttskjell. Peppery Roquefort eller skarp Stilton er også to standbys i denne kategorien.

Du vil også ha noe kremaktig, ettersom triple creme-ost alltid er en publikumsmann. Vi liker Brillat Savarin , som er en superkremaktig kumelkost, eller Brennesleeng Kunik , som er et enkelt hjul laget av geitemelk. For en kremaktig ost med litt bit, velg en fin Taleggio eller ta opp et hjul med Jasper Hill Creamery s Harbison ost , som er så kremaktig at det i utgangspunktet er en dukkert. For å spise Harbison, skjær av toppen av osten og dypp bort.



Ikke glem å legge til noe hardt eller semi-hardt. Alder cheddar, som f.eks Cabot Clothbound Cheddar eller Tickler Cheddar , er grepet i denne kategorien - begge har sofistikert smak og en krystallisert tekstur. Lys oransje Mimolette er en head-turner-den sprø franske osten er nesten karamell-y i smak, med en glatt, fudgy finish. Hvis du tror at gjestene dine foretrekker noe mildere, kan du prøve nøtteaktig Gruyère eller Manchego, som er laget av sauemelk.

crisp-crackers-273-d112539.jpg crisp-crackers-273-d112539.jpgKreditt: Aaron Dyer

Må-ha ledsagere

Server noen få kjøretøyer til osten, inkludert ett crusty brød (en baguette eller olivenbrød er ideell) og noen få typer kjeks. Vannkjeks er alltid gode fordi de er enkle å parre med smakfulle oster. Disse hjemmelagde Pistachio-Raisin Crisps er en vinner, men hvis du ikke har tid til å piske opp dine egne, Jan's Farmhouse Crisps gjør en utmerket erstatning. Vurder å tilby et glutenfritt alternativ, som Mary's Bone Crackers eller enkle riskaker. Unngå brød eller kjeks med hvitløk eller løk, ettersom de vil overvelde smaken av osten.

hva du skal rengjøre fugemasse med

Herdet kjøtt som prosciutto eller jamon serrano er et fantastisk kompliment med ost. Tørkede pølser (som f.eks Olli ) ville være deilig, server også et par hele slik at de ser pene ut på tallerkenen og skiver opp resten for å gjøre det enkelt for folk å bite i. Fersk sesongfrukt, fra modne pærer og epler til druer og kumquats, er også en god ide, siden den utfyller den salte osten - ikke glem steinfrukter om sommeren! Hvis du vil gå tørket fruktrute, er tyrkiske fikener, svisker og aprikoser alle fantastiske valg.

Deretter legger du til Marcona mandler eller nøtter, da det er fint å ha litt knusing på tallerkenen. Noe syltet eller marinert som Castelvetrano-oliven, cornichons eller artisjokker er perfekt for å balansere ostens rikdom. For en enkel oppgradering, kast oliven med strimler med sitrusskall, friske treaktige urter som timian eller rosmarin, et løvblad, en chili og mye olivenolje, og la dem sitte over natten. Til slutt, legg til en søt komponent som fiken syltetøy, guava pasta eller honning. En liten kil med bikake gjør tallerkenbildet perfekt.

Kommentarer

Legg til en kommentarBli den første til å kommentere!Annonse